今いる場所は、ボローニャ。イタリア中部より少し北の、エミリア・ロマーニャ州の州都。
この州には、ボローニャの他にプロシュート、パルミジャーノ・レジャーノなどで有名なパルマや、バルサミコ酢で有名なモデナといった美食の街が点在してます。

そんな州の都、ボローニャ。
ボロネーゼ（ミートソース）などは、皆さんも知ってるくらい有名なこの街の料理。しかし、しかし、まだまだ奥が深い！他にもこんな料理がありますよ。

Bollito Misto

大きな肉の塊、牛（タンやらなんやら）、豚（いろんな部位）、鶏、zamponeという豚のソーセージなど、がガツンとボイルされている。
dal carelloと言われる大きなワゴンで、テーブルまで運ばれ、目の前で切り分けられる。それを、Salsa Verde（緑のソース パセリなどが主体）や、Mostarda（マスタードや砂糖で果物などを煮たもの）といったソースでいただく。
相当なボリュームだけど、どれも美味い！牛タンの柔らかさといったら絶品！！豚も鶏もどれも美味い！
バリ、日本（沖縄とか）と変わらず、こっちも豚は余すところなく食す。イタリアに来ても、また豚の偉大さを知らされるとは。。。。

まだ、まだ、骨太の郷土料理がありますが、一気に紹介しすぎると、皆さんのお腹がグーグーいってしまうので、この位にしておきます。

それでは〜 sampai jumpa Arrivederci!